【料理レシピ】『親子丼 (ほんだしver)』のレシピ・作り方

・だし汁の量について
→調味料(約100g)でちょいつゆだくくらいになります。ご飯を増やしたりもっとつゆだくが好きな人は、全体的に調味料を1.2~1.5倍くらいに増やしてみてください。

・和風顆粒だし（ほんだし）以外を使う場合
→和風顆粒だしはどれでもおいしく作れると思いますが、使う量は1人前1gを目安にしてください。

・フライパンのサイズについて
→フライパンが大きすぎると具材にだし汁が浸からずに味が薄くなってしまうので、1人前なら大きくても20cmのフライパンにしてください。

・卵の溶き加減について
→大きい白身が残ってると白い部分と黄色い部分がハッキリわかれてしまい見栄えが良くないので、大きい白身だけは切るように混ぜたり持ち上げたりしてしっかりと切るようにしてください。
→適当にしっかりと全体を溶いてもおいしく仕上がるので、好みになります。

・玉ねぎの薄さについて
→玉ねぎの薄さ2mmだと食感はほとんどなくて食べやすく、5mmの薄さだと気持ち食感が残るので、食感が欲しい人は5mm程度の薄さにしてください。

・鶏肉の厚みについて
→鶏肉は大きいと火が通らなかったり味が染み込みにくくなり、逆に小さいと火が通りすぎて固くなるので、親指と人差し指で作った輪っかに収まるくらいの一口大サイズ(20g程度)が目安です。
※ちなみに写真の1番手前の大きい鶏肉で30gくらいでした！（ミスです！）

・具材の配置について
→火入れを始めたら具材を触るのは肉をひっくり返すときくらいなので、盛り付けをイメージして具材を置いてください。

・フタがない場合（アルミホイル使用）
→フタがない場合はアルミホイルをフタ代わりにしてもいいですが、アルミは熱伝導率が高くすぐに熱くなるので、アルミフタをする際やアルミフタを外す際には火傷に気を付けてください。
→フタなしだと鶏肉の火の通りが怖いので、最低でもアルミホイルを使うか、フタなしの場合は鶏肉の火の通りに特に気をつけてください。

・具材をひっくり返した箸について（食中毒注意）
→鶏肉をひっくり返した箸などを使って器に盛りつけたり食事の際に使うと食中毒の原因になるので、鶏肉をひっくり返した後に洗剤スポンジで洗うか、盛り付け・食事用に別で新しい箸を用意してください。